Al proyectar una cocina como primer medida es necesario saber el tamaño de la familia, cantidad de habitantes de la casa, cantidad de diestros o zurdos, altura de la ama de casa, y altura de trabajo deseado. En cuanto a la orientación de la cocina, preferentemente se hará hacia el noreste o noroeste, y contar con una ventana para generar una buena iluminación y ventilación natural. Procurar tener acceso directo hacia el patio o jardín, también se puede tener una conexión directa a la calle para utilizarla como entrada secundaria o de servicio.
La cocina es un lugar de trabajo pero también es un lugar de estancia durante muchas horas por parte de la ama de casa y a menudo un punto clave de la reunión de la familia. El diseño deberá tener en cuenta ahorrar caminos, espacio de trabajo suficiente y fluido, adaptar la altura de la mesada a la altura de los usuarios.
La superficie necesaria para una cocina mínima es de 5 a 6 m2, o de unos 8 m2 si esta integrada con un espacio para comer. Para ordenar y facilitar el proceso de trabajo en la cocina deberemos tener muy en cuenta con el proceso o secuencia de trabajo que puede variar pero es universal en todas las cocinas que es: guardado (alimentos/refrigerador) + apoyo (mesada o encimera) + preparación (elaboración de alimentos) + Lavado (fregadero/pileta) + cocción (cocina) + apoyo y listo para servir.
Esta secuencia de trabajo se puede desarrollar en forma recta si el diseño es lineal o alternada en cuyo caso el ideal es formar en triángulo virtual en el recorrido del proceso de preparación, como es el caso de las cocinas diseñadas en U, en L o un diseño enfrentado.
El espacio de movimiento necesario para trabajar debe ser 1, 20 m como mínimo para poder operar los artefactos electrodomésticos. La profundidad de la mesada bebe ser de 60 cm, apoyada sobre un zócalo de una altura de entre uno 7 a 10 cm. El ancho mínimo de una cocina es de 2,40 m. se debe tener en cuenta que los espacios de guardados como estantes o alacenas no deben superar los 35 cm de profundidad, a una distancia de 50 a 55 cm de la superficie de apoyo (mesada), para aprovechar la zona de guardado es conveniente que los armarios o alacenas lleguen asa el cielorraso.
Se debe prestar especial atención a la hora de proyectar la ubicación las instalaciones de aguay grifería para la pileta y tener en cuenta los desagües del mismo. Además si se instala una campana o extractor de humo, vapor y gases para el artefacto de cocina, éste se coloca a una altura máxima de 90 cm, distancia medida desde la planchada de la cocina (lugar donde ubican las hornallas del artefacto).
Estos son algunos aspectos básicos del diseño preliminar de una cocina, que variaran dependiendo de muchos otros factores; como revestimientos, colores y estilos, hasta llegar al propio diseño personalizado de tu cocina.
Recomendación: Ud. puede realizar su propio diseño, en un principio hasta le recomiendo que los realice, pero debe “siempre”… “siempre”, consultar a un profesional idóneo de la Arquitectura y/o el diseño para guiar, verificar y corregir los pasos de su proyecto y llevarlo a un diseño eficiente y funcional.
Fuente: Neufert- Neff
Fotos: diseñodecocinas- forodefotos
Editor: Fabián Herrera (M.M.O. – Diseñador)
